Свекла - это овощи, богатые нитратами, антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые играют роль в улучшении сердечно-сосудистой функции и физической работоспособности.^[1]Однако свекольный сок имеет ограничения по хранению и вкусовым предпочтениям, поэтому были исследованы другие более удобные формы. Одна из таких форм - порошок из свеклы.

Оглавление

1. Что такое свекольный порошок?
   • Свекольный порошок VS. Другие продукты из свеклы
2. 6 преимуществ свеклы для здоровья
3. Как выбрать свекольный порошок
4. Как сделать свой собственный порошок из свеклы
5. Стоит ли попробовать свекольный порошок?
6. Дополнительные ресурсы о свекле

Что такое свекольный порошок?

Свекольный порошок получают путем обезвоживания или высушивания тонких ломтиков свеклы (для удаления всей влаги), а затем измельчения их в порошок. Если вам не нравится землистый вкус свеклы, альтернативой может быть порошок из свеклы, поскольку он более концентрированный, чем свежая свекла, но имеет относительно нейтральный вкус. Одна свежая свекла эквивалентна примерно одной чайной ложке свекольного порошка.

Свекольную пудру можно добавлять в соусы, смузи, макароны, ньокки, карри, торты, кексы или все, что вы выберете, чтобы добавить питательные вещества и краситель. Следите за тем, чтобы ваша моча тоже могла изменить цвет! Из-за того, что свекла содержит натуральный сахар, ее также можно использовать в качестве натурального подсластителя. Свекольный порошок используют даже в натуральной косметике.

Свекольный порошок VS. Другие продукты из свеклы

В одном исследовании изучали общий антиоксидантный потенциал, фенольные соединения, сахара и органические кислоты в свекольном соке, вареной свекле, порошке и чипсах. Они обнаружили более высокое количество общего антиоксидантного потенциала и органических кислот в чипсах и порошке по сравнению с соком и вареной свеклой.^[два]Тем не менее, важно учитывать, что намного легче принимать большее количество свеклы в порошкообразном виде или в виде сока, чем просто есть ее, а это означает, что нужно употреблять гораздо больше сахара.

6 преимуществ свеклы для здоровья

Хотя свекла может иметь потенциальную пользу для здоровья, неясно, являются ли они временными или имеют долгосрочные последствия. Чтобы ответить на этот вопрос и определить оптимальную дозу, необходимы дополнительные исследования. Большинство исследований было сосредоточено на свекольном соке, и лишь несколько исследований изучали порошок свеклы. Пока нет доказательств того, что свекольный порошок влияет на кровоток.^[3] Реклама

Несмотря на это, свекла содержит несколько разных соединений с разными свойствами. Вот шесть преимуществ свекольного порошка для здоровья.

1. Свекольный порошок богат нитратами.

Во-первых, свекольный порошок богат нитратами. Нитраты играют важную роль в увеличении кровотока, газообмена, митохондриальной эффективности и усилении мышечного сокращения.^[4]Вызывая расслабление гладких мышц, окружающих артерии и вены, нитраты вызывают расширение этих кровеносных сосудов, тем самым снижая кровяное давление. Нитратные препараты используются для людей с высоким кровяным давлением, стенокардией и сердечными заболеваниями для расслабления кровеносных сосудов, расширения их и увеличения кровотока.^[5]

Мета-анализ, который объединил 22 различных испытания и проанализировал результаты вместе, показал, что дополнительное количество свекольного сока значительно снижает кровяное давление.^[6]Однако нет никаких доказательств, подтверждающих долгосрочные эффекты.^[7]

2. Свекла обладает противовоспалительными свойствами.

Во-вторых, свекла содержит антиоксидантные полифенольные соединения, обладающие противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты - это молекулы, которые обладают способностью нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от повреждения, которое может привести к хроническим заболеваниям. Диета с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся во фруктах и ​​овощах, связана с более низким риском хронических заболеваний.^[8]Разные полифенольные соединения имеют разный цвет, поэтому вы часто слышите о том, что есть радугу из фруктов и овощей.

3. Свекла обладает противораковым действием.

Свекла также содержит беталаины, которые, как было установлено, обладают противораковым действием на клеточных моделях в лаборатории.^[9]Теперь необходимы клинические испытания, чтобы оценить потенциальные противовоспалительные и противораковые эффекты и природу этих эффектов. Хотя противораковые эффекты свеклы для людей еще не известны, включение ее в свой рацион может помочь и вряд ли принесет вред.Реклама

4. Свекольный порошок - отличный источник витамина С и фолиевой кислоты.

Свекла также является отличным источником витаминов C и B9 (фолиевой кислоты). Витамин С и фолиевая кислота играют важную роль в нашем организме. Витамин С необходим для биосинтеза коллагена, который действует как каркас кожи и связок. Он также играет роль в заживлении ран и метаболизме белков. Фолиевая кислота жизненно важна для производства здоровых красных кровяных телец и роста клеток. Недостаточное потребление витамина С в течение 3 месяцев может привести к цинге, а курение может еще больше снизить его биодоступность.^[10]

5. Свекла содержит необходимые минералы.

Свекла также содержит минералы, железо, марганец и калий. Железо играет жизненно важную роль в транспортировке кислорода здоровыми эритроцитами. Более 40% детей во всем мире страдают железодефицитной анемией, а женщины детородного возраста также подвергаются повышенному риску из-за менструации.^{[одиннадцать]}Калий может предотвратить вредные последствия употребления в пищу излишка соли (хлорида натрия). Марганец выполняет несколько функций, включая метаболизм, формирование костей и иммунную систему. Свекла - отличный способ включить все эти микроэлементы в свой рацион.

6. Свекольный порошок - отличный источник клетчатки.

Клетчатка является таким важным компонентом нашего рациона, и большинству из нас нужно есть гораздо больше, чтобы достичь рекомендуемой дневной нормы в 30 г. На каждые 10 г клетчатки, которые вы съедаете в день, вы можете снизить долгосрочный риск рака кишечника.^[12]

Клетчатка также действует как пре-биотик, обеспечивая пищу дружественным микроорганизмам в кишечнике, называемым микробиотой. В кишечнике обитают триллионы микроорганизмов, которые, как теперь известно, играют ключевую роль в воспалении, а также в психическом и физическом здоровье. Употребление свеклы может помочь увеличить потребление клетчатки и поддержать здоровье кишечника.

Понятно, что при относительно небольшом количестве калорий свекла содержит множество витаминов, минералов, нитратов и антиоксидантов. По этим причинам свекла считается нутрицевтиком, и добавки становятся все более популярными.^[13]В то время как в большинстве исследований изучается влияние свеклы на расширение кровеносных сосудов, остается много безответных вопросов о других потенциальных преимуществах.Реклама

Как выбрать свекольный порошок

Как и для всех других добавок, здесь очень мало правил. Поэтому очень сложно быть уверенным, что именно входит в состав добавки, или оценить качество. Мои рекомендации по выбору дополнения: проверяйте наличие лицензии на продукт и всегда покупайте у надежной компании.

Однако не существует согласованных критериев качества или эффективности. Сколько и как часто в настоящее время также неизвестно. Старайтесь избегать порошков с консервантами, подсластителями или искусственными ароматизаторами. Подумайте, стоит ли вам дополнительных денег органический порошок. Я бы избегал порошков с добавлением диоксида кремния, чтобы избежать комкования. Некоторые дополнения теперь используют сторонние компании для проверки содержимого.

Не существует согласованной дозы нитрата или свекольного порошка, поэтому, хотя некоторые порошки действительно содержат нитраты, трудно точно понять, что это означает на практике. Чем выше содержание нитратов, тем больше вероятность, что они положительно повлияют на повышенное кровяное давление. Но если у вас нет высокого кровяного давления, трудно понять, полезно ли больше нитратов.

Таким образом, обратите внимание на:

• органический порошок свеклы
• проверено на качество сторонней компанией
• не содержит консервантов, подсластителей и искусственных ароматизаторов
• избегайте порошков, содержащих диоксид кремния
• купить в уважаемой компании
• посмотрите на содержание нитратов

Как сделать свой собственный порошок из свеклы

Сначала вымойте, почистите и натрите свеклу вручную или с помощью кухонного комбайна. Затем поместите их на поднос, разложите и накройте пергаментом или жиронепроницаемой бумагой, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.Реклама

Дайте высохнуть, пока не перестанет оставаться влага, и периодически встряхивайте, чтобы оно высохло равномерно. Когда он щелкает, а не сгибается и кажется сухим, он готов к следующему этапу.

Этап сушки может занять до четырех дней в зависимости от температуры воздуха. Чтобы ускорить процесс сушки, вы можете сделать это на слабом огне в кастрюле в течение 15-25 минут, в духовке при температуре не выше 180 градусов Цельсия или в дегидраторе. Если вы используете духовку или варочную панель, только будьте осторожны, чтобы не поджечь свеклу.

Завершающий этап - измельчение сушеной свеклы на мясорубке. Затем его можно хранить в герметичном контейнере, избегая попадания солнечных лучей на срок до одного года.

Стоит ли попробовать свекольный порошок?

Свекла - отличный овощ, содержащий витамины, минералы, антиоксиданты , нитраты и клетчатка. Нитраты, содержащиеся в свекле, могут кратковременно снизить кровяное давление, но долгосрочные эффекты еще не известны. Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать о других потенциальных преимуществах, таких как влияние на рак.

Таким образом, хотя свекольный порошок может быть полезен для здоровья, если его не принимать в избытке, он вряд ли будет иметь серьезные побочные эффекты. Однако большие дозы свеклы связаны с повышенным риском образования камней в почках.Реклама

Если вы беременны или кормите грудью, лучше избегать приема добавок из свеклы, поскольку информации о безопасности недостаточно. Свекла также содержит ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, сокращенно FODMAPS. Это трудноусвояемые углеводы, которые у некоторых людей могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника. Считается, что FODMAPS действуют как пребиотики, питая дружественные микроорганизмы, живущие в кишечнике (микробиоту). Таким образом, для тех людей, которые могут их терпеть, они полезны для здоровый хорошо .

Дополнительные ресурсы о свекле

• Как ежедневное употребление свекольного сока может эффективно снизить кровяное давление
• 10 невероятно ароматных напитков, которые можно пить весь день и при этом не набрать вес.

Рекомендуемое фото: FOODISM360 через unsplash.com

Справка