Вы когда-нибудь обращались к любимому рецепту, чтобы обнаружить, что курицу нужно замариновать на ночь? Вы должны были исключить этот рецепт как вариант на вечер и пересмотреть свои планы. Возможно, вам в голову пришёл такой вопрос: нужно ли мариновать еду и как долго?

Стоит ли замариновать мясо на ночь или вообще отказаться от него?

Я советую вам все равно попробовать свой рецепт с маринадом, потому что даже несколько минут сидения в маринаде могут значительно улучшить вкус ваших ингредиентов.

Этот маринад также улучшит текстуру. Маринованные куриные бедра будут казаться более сочными и сочными, чем обычное куриное филе.

Так должно ли маринование занимать часы? В этом нет необходимости, но если у вас есть время, есть две основные причины, по которым стоит подумать о маринадах: они добавляют аромат и смягчают мясо.Реклама

Вот еще несколько советов по вкусному и безопасному маринованию.

1. Маринование не должно быть сложным.

Лучшие маринады часто бывают очень простыми, подойдет немного масла и уксуса или лимонного сока. Травы, специи или чеснок могут добавить интереса, но это не обязательно.

2. Используйте инертные контейнеры.

Вы должны смешать маринад в стеклянной или керамической миске и бросить туда мясо. Лучше избегать использования металлических или пластиковых контейнеров. Вы также можете использовать пакет с застежкой-молнией, потому что это отличный способ получить хороший контакт между маринадом и поверхностью еды, но я часто беспокоюсь о выщелачивании пластика в пищу.

3. Знайте, когда нужно охлаждать.

Если вы собираетесь готовить прямо сейчас, просто оставьте ингредиенты для маринования, пока вы будете готовиться. Однако, если вы не собираетесь готовить несколько часов или дольше, накройте и поставьте в холодильник.

4. Приготовьте или выбросьте использованный маринад.

Вы можете использовать оставшийся маринад для соуса. Если маринад использовался для сырых продуктов, обязательно выбросьте его или интенсивно кипятите не менее 5 минут, прежде чем использовать в качестве соуса.Реклама

5. Рассмотрим маринад после приготовления.

Это работает, когда у вас мало времени, потому что вы можете приготовить еду и перемешать маринад или соус во время приготовления. Техника пост-варки хорошо подходит для мяса, потому что, когда оно остается в маринаде, соки смешиваются с маринадом, чтобы сделать восхитительный соус. Попробуйте приготовить стейк, а затем полить его лимонным соком и оливковым маслом, пока он отдыхает.

Маринование также является прекрасным способом придать аромат овощам, приготовленным на гриле или на гриле. Попробуйте перемешать жареные кабачки, болгарский перец и баклажаны в маринаде после приготовления, состоящем из одной части бальзамического уксуса и трех частей масла с добавлением зубчика чеснока и небольшого количества рубленого розмарина. Только не забудьте удалить сырой чеснок перед подачей на стол.

В приведенном ниже рецепте вы можете получить такой же великолепный аромат маринада хариссы, просто нанеся хариссу на мясо, прежде чем оно попадет в сковороду. Если у вас есть время мариноваться, продолжайте.

Харисса - паста из острых специй из Марокко и Туниса. Вы можете купить его в тубах в хорошем гастрономе. Обычно я готовлю стейки на очень сильном огне, но я считаю, что здесь лучше использовать более мягкий огонь, чтобы харисса не пригорела.

Стейки из хариссы с йогуртовым соусом Реклама

На 2 порции

2 стейка, обрезанных

2-4 столовые ложки хариссы

6-8 столовых ложек натурального йогуртаРеклама

3-4 горсти молодого шпината

1. Нагрейте сковороду или барбекю на среднем огне.

2. Смешайте хариссу с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима. Попробуйте, и если он недостаточно горячий, добавьте еще хариссы. Добавьте стейки в смесь хариссы.

3. Обжарьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут готовыми по вашему вкусу.

4. Приправить йогурт солью и перцем и разделить на 2 порционные тарелки. Сверху выложите стейки и молодые листья шпината.Реклама

Рекомендуемое фото: Жюль Клэнси через flic.kr