Гликемическая нагрузка и гликемический индекс - это переменные, которые измеряют фактическое влияние продуктов, содержащих углеводы, на уровень глюкозы в крови. Индекс инсулина пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови.

Эти термины часто используются людьми, страдающими диабетом, для контроля уровня сахара в крови.

Многие пациенты с диабетом на самом деле отслеживают и контролируют уровень сахара в крови, полностью избегая продуктов с высоким содержанием углеводов и выбирая низкоуглеводная диета .

В связанном исследовании При сравнении этого типа диеты с диетой со средним потреблением углеводов более 90% людей в группе с низким содержанием углеводов уменьшили или полностью исключили свою потребность в лекарствах от диабета.

Гликемический индекс

Гликемический индекс - это просто измерение того, насколько быстро углеводная пища повышает уровень сахара в крови по сравнению с таким же количеством глюкозы.Реклама

Измеренное количество - это площадь под двухчасовой кривой, когда уровень глюкозы в крови измеряется в течение двух часов после еды. Чем больше область, тем быстрее этот конкретный углевод повышает уровень сахара в крови.

Если еда имеет высокий гликемический индекс (GI), это означает, что пища переваривается и быстро превращается в сахар в крови. Если у него низкий ГИ, это происходит медленно.

Шкала работает так, что 50 граммам глюкозы присваивается показатель GI, равный 100. Затем измеряются другие продукты и сравниваются с глюкозой. Например, пища, которая повышает уровень сахара в крови на 40% на столько же, сколько глюкоза, получает 40 баллов.

Многие вещи могут повлиять на гликемический индекс пищи. Например, при употреблении с жиром или клетчаткой оно будет ниже. Это также будет зависеть от человека, степени спелости и способа приготовления пищи.

Продукты с более низким гликемическим индексом (фрукты, цельнозерновые), как правило, более полезны, чем продукты с более высоким гликемическим индексом (конфеты, белый хлеб), а употребление продуктов с низким гликемическим индексом коррелирует с улучшением здоровья. Однако здесь есть много исключений.Реклама

Шкала гликемического индекса:

• Низкий: 55 или меньше
• Средний: 56–69
• Высокий: 70 или выше

Проверить это база данных если вы хотите узнать гликемический индекс или гликемическую нагрузку определенных продуктов.

Гликемическая нагрузка

Другая система, известная как Гликемическая нагрузка (GL) намного лучше для прогнозирования уровня глюкозы в крови после еды, потому что он также включает размеры порций.

Определить гликемическую нагрузку несложно, если вы уже знаете ГИ пищи и содержание в ней углеводов. Вы просто умножаете гликемический индекс на количество углеводов в граммах и делите на 100.

Гликемическая нагрузка (GL) = гликемический индекс (GI) * Углеводы в граммах / 100Реклама

Например, яблоки с ГИ 40 и количеством углеводов 16 граммов: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4.

Следовательно, продукты с высоким ГИ и / или высоким содержанием углеводов имеют более высокую гликемическую нагрузку, в то время как продукты с низким ГИ и / или низким содержанием углеводов имеют более низкую гликемическую нагрузку.

Шкала гликемической нагрузки:

• Низкий: 10 или меньше
• Средний: 11-19
• Высокий: 20 или выше

Индекс инсулина

Индекс инсулина измеряет уровень инсулина в крови после еды.

Эти уровни обычно коррелируют с уровнями глюкозы, за некоторыми исключениями. Некоторые белковые продукты, такие как говядина, могут вызывать более высокий инсулиновый ответ, чем определенные углеводсодержащие продукты .Реклама

Индекс инсулина измеряет реакцию инсулина на различные продукты по сравнению с реакцией инсулина на белый хлеб, которому присваивается 100 баллов.

Еда, которая повышает уровень инсулина больше, чем белый хлеб, имеет оценку более 100, а еда, которая повышает уровень инсулина меньше, чем белый хлеб, имеет оценку менее ста.

Вот несколько примеров: каша с индексом инсулина 40 намного меньше белого хлеба, картофель с индексом 121 выше, чем белый хлеб, а говядина с индексом 51 меньше, чем белый хлеб, но выше, чем каша.

Рекомендуемое фото: pixabay через pixabay.com